野菜と花の歳時記 キクイモ（菊芋） 2025年10月18日 精兵衛 菊芋は江戸時代後期に北米から入ってきた帰化植物です。食用になる地下茎にできた芋は水溶性の食物繊維が豊富で、血糖値の抑制や整腸作用がある健康野菜といわれ、人気があります。ただし、芋を掘り上げず、放置したままの株が増えて野生化している現場も少なくありません。写真もまさにそんな状況の菊芋です。（埼玉県 精兵衛）
